HOLA A TODOS Y A TODAS DE NUEVO, DESPUÉS DE MUCHO TIEMPO ESTE BLOG SE VA A ANIMAR CON LA COLABORACIÓN DE LOS ALUMNOS Y ALUMNAS DEL CICLO DE GRADO SUPERIOR DE DIRECCION DE COCINA DEL IES ESCUELA DE HOSTELERIA DE SAN ROQUE (CÁDIZ), DONDE IRAN APARECIENDO TRABAJOS, RECETAS Y MATERIAL ELABORADO POR ELLOS Y ELLAS.

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 11

DECORACIÓN, PRESENTACCIÓN Y DIFERENTES SERVICIOS DE POSTRES

DOCUMENTAL: EL EMPLATADO EN CAN ROCA

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 9

POSTRES HELADOS

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POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁTICA Nº8

EL MUNDO DE LOS HELADOS Y SORBETES

DOCUMENTAL: LOS HELADOS

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 6

DESCRIPCIÓN , ANÁLISIS Y TIPOS DE POSTRES FRITOS Y DE SARTÉN

DOCUMENTAL: EL ACEITE: EL ZUMO MILENARIO

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 4

DESCRIPCIÓN, ANÁLISIS Y TIPOS DE POSTRES A BASE DE LÁCTEOS

DOCUMENTAL: LA LECHE

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 2

DESCRIPCIÓN, ANÁLISIS Y TIPOS DE POSTRES  A BASE DE FRUTAS

VIDEO: CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS 

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDACTICA Nº 1:

ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PRELIMINARES

VIDEO: LA TEORIA DEL COLOR

El Croissant

Iniciacion a la bolleria con esta elaboracion, donde se puede apreciar en la 1ª fotografia las capas de la masa hojaldrada fermentada y en la 2ª foto se aprecia los alveolos formados gracias al proceso de la fermentación.
Elaboraciones realizadas por el curso de 1º de panaderia de la Escuela de Hosteleria de San Roque en Enero del 2016,

ELABORACIONES DE PASTELERIA

Diferentes elaboraciones del 2º Trimestre de los alumnos de 1º de panaderia

Elaboraciones de Panaderia

Diferentes tipos de panes elaborados por alumnos de 1º de panaderia del IES Escuela de Hosteleria de San Roque

ELABORACIONES NAVIDEÑAS 2014 DE 1º DE PANADERIA

Interesante documental sobre los grandes productores de productos basicos en Estados Unidos.
Está en version original .pero merece la pena
http://youtu.be/8Wrfxurbsfg

DESPIECE DE UN CHULETERO 4ª PARTE Y FINAL

DESPIECE DE UN CHULETERO 3ª PARTE

DESPIECE DE UN CHULETERO 2ª PARTE

DESPIECE DE UN CHULETERO DE CERDO 1ª PARTE

                                       

                          EN ESTA 1ª PARTE VEMOS COMO EXTRAEMOS EL SOLOMILLO

     El grupo de Cocina de 1º B de Grado Medio    IES  Hosteleria de San Roque

EL CURSO DE 2ºB EN POSTRES DE RESTAURACION HA REALIZADO UNAS IMAGINATIVAS PRACTICAS CON DIFERENTES COMBINACIONES DE FORMAS Y COLORES. ESTE ES EL SORPRENDENTE RESULTADO.

II SEMINARIO "COCINAR CON SETAS" JIMENA DE LA FRONTERA 9/3/2013

ESTUVIMOS EL SABADO 3 DE MARZO COMPARTIENDO EXPERIENCIAS CON UNOS AMIGOS Y COMPAÑEROS, DURANTE UNA JORNADA EN LA QUE APRENDIMOS TODOS MUCHÍSIMO.

PINCHA AQUÍ PARA VER LAS FOTOS