POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 11

DECORACIÓN, PRESENTACCIÓN Y DIFERENTES SERVICIOS DE POSTRES

DOCUMENTAL: EL EMPLATADO EN CAN ROCA

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 9

POSTRES HELADOS

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POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁTICA Nº8

EL MUNDO DE LOS HELADOS Y SORBETES

DOCUMENTAL: LOS HELADOS

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 6

DESCRIPCIÓN , ANÁLISIS Y TIPOS DE POSTRES FRITOS Y DE SARTÉN

DOCUMENTAL: EL ACEITE: EL ZUMO MILENARIO

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 4

DESCRIPCIÓN, ANÁLISIS Y TIPOS DE POSTRES A BASE DE LÁCTEOS

DOCUMENTAL: LA LECHE

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 2

DESCRIPCIÓN, ANÁLISIS Y TIPOS DE POSTRES  A BASE DE FRUTAS

VIDEO: CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS 

POSTRES EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDACTICA Nº 1:

ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PRELIMINARES

VIDEO: LA TEORIA DEL COLOR

El Croissant

Iniciacion a la bolleria con esta elaboracion, donde se puede apreciar en la 1ª fotografia las capas de la masa hojaldrada fermentada y en la 2ª foto se aprecia los alveolos formados gracias al proceso de la fermentación.
Elaboraciones realizadas por el curso de 1º de panaderia de la Escuela de Hosteleria de San Roque en Enero del 2016,